こんにちは。
料亭旅館三田清プランナーの細野です。
このブログを書いている本日は
ゴールデンウィークの真っ只中。
とはいえ今年は間が空いて、
長い連休にならない方も多いようですね。
皆様におかれましてはいかがお過ごしでしょうか。
少々意外かもしれませんが、
5月は掃除月間にされているお店や会社が
けっこう多いのだそうです。
というのも、5月はゴミや環境に関する
記念日が多い月だからとか。
例えば5月3日はゴミの日、
5月30日はゴミゼロの日。
さらに5月30日～6月4日までは、
ごみ減量化・リサイクル推進週間です。
昨今では、SDGsに代表される
環境保護への意識も高まってきていることから、
ゴミの量や処理の負担をいかに減らすかなど、
個人レベルでも気にされる方が
増えてきていると思います。
昨年行われた漫才コンテスト「THE SECOND」で
準優勝して一躍注目を浴びたコンビ
「マシンガンズ」の滝沢さんは、
芸人とゴミ収集業者の二足のわらじで
活動していることで知られており、
ゴミに関する情報も積極的に発信しています。
X（旧Twitter）のフォロワーが
現時点で27.3万人もいることからも、
ゴミと環境保護に対して強い関心が
向けられていることがうかがえるのではないでしょうか。
当然、当館も事業者としての責任を持って、
ゴミの処分を行っております。
加えて、飲食業でもありますから、
食品ロスの問題にも真摯に取り組んでいくことが
重要課題です。
お客様に最高の状態で
お料理を召し上がっていただくためには、
できるだけ鮮度の高いうちに
食材を調理する必要があります。
それに合わせて最適な仕入れ量を調整しておりますが、
残念ながらなかなか完璧にはまいりません。
余ってしまった食材は
どうしたらムダにならないかを考えることは、
当館だけでなく飲食業者全てが責任を持って
向き合っていくべき課題かと思います。
この点に関しては、歴史ある事業者として
私どもが他店のお手本になるように
していかなければいけませんね。
また、日々しっかりと清掃を行い、
清潔な状態を保つこともまた、
飲食業者として大変重要なことでございます。
店内で過ごされるお客様にとって
快適な状態を保つためでもありますが、
何よりも食中毒などを予防し、
安心・安全にお食事をしていただくために、
ある意味では食事が美味しいかどうか以前の
重大事項です。
飲食業者にとっては基本のき。
この点はどれだけ忙しい時期であっても、
決して手を抜くことなく取り組み続けてまいります。
安心して美味しいお食事をお楽しみくださいませ。
従業員一同、お客様のご来館を心よりお待ちしております。